Список благоприятных и неблагоприятных продуктов для Вата-доши. По вопросам аюрведического питания основными авторитетами являются такие аюрведические врачи с мировыми именами, как Дипак Чопра, Роберт Свобода, Давид Фроули и Васант Лад.
Если у Вас преобладает вата-доша или наблюдается нарушение вата-доши как: страхи, нервозность, бессоница, сухость кожи, беспокойство, мереоризм, то Вы можете придерживаться диеты для вата.
Для вата-доши рекомендуются продукты питания со следующими характеристиками
| Предпочтительно: | Нежелательно: |
| Тяжелые | Горькие |
| Кислые | Сухие |
| Сладкие | Легкие |
| Соленые | Пряные |
| Маслянистые | Вяжущие |
| Теплые | Холодные |
Рекомендуем:
Рекомендуем Вам кушать часто и небольшими порциями. Утром плотный завтрак. В обед Вам тоже необходимо плотно поесть. Ужин более легкий не позже, чем за 2 часа до отхода ко сну. Старайтесь всегда питаться в одно и тоже время в спокойной, приятной обстановке. При этом не читайте и не смотрите телевизор. Желательно не спешить и тщательно пережевывать пищу. Стакан теплой воды, выпитый маленькими глотками – отличное средство для хорошего переваривания пищи. Избегайте возбуждающих напитков, как кофе и черный чай, а так же курение. Все рекомендации по диете являются общими.
Объяснения: потребление Группа А – разрешено, Группа Б-умеренно, Группа В-редко, Группа Г-избегайте!
Зерно – бобовые
Для вата доши подходят зерновые в отварном и теплом виде. Мы не рекомендуем Вам потреблять сухие и легкие продукты из зерно-бобовых, а так же хлеб на дрожжах. Большинство бобовых вызывают избыточное газообразование и поэтому противопоказаны.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Пшеница | Сейтан | Соя | Белые и красные бобы |
| Рис всех видов | Тофу | Ячмень | Соя бобы |
| Овсянка вареная | Рожь | Гречка | Хлебцы |
| Амарант | Кус-кус | Соевое молоко (холодное) | |
| Рис всех видов | Кукуруза | Мюсли | |
| Блины | Саго | ||
| Мунг даль (чечевица) | Рожь | ||
| Хлеб из пророщеной пшеницы | |||
| Горох (со специями) |
Овощи
Рекомендуем для вата-доши все овощи в основном в приготовленном виде. Избегайте все виды капусты, которые вызывают избыточное газообразование, а если Вы их все же готовите, то пользуйтесь при этом большим количеством пряностей и ги. Салаты разрешаются только в сезон, небольшими порциями, с большим количеством масла. Лук репчатый разрешен только в вареном виде.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Аспарагус (Спаржа) | Артишоки | Листовая зелень | Лук репчатый сырой |
| Авокадо | Кресс водяной | Капуста | |
| Красная свекла | Окра | Шпинат | |
| Альфа-альфа побеги | Лук отварной | Брюква | |
| Морковь | Тыква | Брокколи | |
| Диакон-редис | Грибы | ||
| Огурцы | Оливки зеленые | ||
| Картофель | Карела | ||
| Кабачки | Баклажаны | ||
| Лук-порей | Зелень одуванчика | ||
| Чеснок | Кукуруза | ||
| Кинза | Латук | ||
| Фенхель | Хрен | ||
| Сладкий картофель | Кольраби | ||
| Редис | Сельдерей | ||
| Свекла | Салат эндивия | ||
| Чили зеленый | Баклажаны | ||
| Петрушка | Цветная капуста | ||
| Водоросли | Зеленые бобы | ||
| Помидоры | Горох (со специями) | ||
| Зелень свеклы |
Объяснения: потребление Группа А – разрешено, Группа Б-умеренно, Группа В-редко, Группа Г-избегайте!
Фрукты
Отдавайте предпочтение тяжелым, сладким и кислым, их можно потреблять в любом количестве. Избегайте сухофруктов.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Авокадо | Киви | Дыни | Сухофрукты |
| Манго | Персики | Яблоки сырые | |
| Абрикосы | Вишни | Изюм сухой | |
| Грейпфрут | Чернослив замоченный | Хурма | |
| Сливы | Ягоды | Финики сухие | |
| Изюм распареный | Яблоки запеченные | Бананы | |
| Финики свежие | Ревень | Сливы | |
| Папайя | Инжир | Груши | |
| Виноград | Лайм | Гранаты | |
| Ананас сладкий | Лимон | Арбуз | |
| Тамаринд | Клюква | ||
| Апельсины |
Семена и орехи
Можно потреблять в небольших количествах жаренные с солью.
Вечером избегайте их потребление.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Сезам (кунжут) | Подсолнечные семечки | Нет | Поп-корн |
| Миндаль | Семена тыквы | ||
| Грецкий орех | Льняное семя | ||
| Земляной орех (арахис) | |||
| Кешью | |||
| Кокос | |||
| Халва | |||
| Фисташки |
Животные продукты
Рекомендуем людям с вата дошей жирные сорта мяса и рыбы.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Рыба морская | Курятина | Оленина | нет |
| Рыба пресноводная | Яйца | Зайчатина | |
| Тунец | Утятина | Устрицы | |
| Лосось | Крольчатина | ||
| Креветки | Индюшатина | ||
| Говядина |
Молочные продукты
Рекомендуем Вам почти все виды молока и продукты из него. Избегайте сухое молоко.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Ги (топленное масло) | Масло | Мороженное | Сухое молоко |
| Козье молоко | Йогурт | ||
| Козий сыр | |||
| Молоко коровье | |||
| Молоко буйвола | |||
| Сметана | |||
| Сыр мягкий | |||
| Кефир | |||
| Творог |
Приправы и специи
Практически все приправы и специи подходят для вата диеты. Особенно те, которые улучшают аппетит и способствуют пищеварению. В холодное время года потребляйте меньше острых специй и приправ. Вы можете пользоваться всеми видами соли.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Фенхель | Мускат | Чили | Красный перец |
| Кумин | Анис | Хрен | |
| Чеснок | Базилик | ||
| Куркума | Кориандр | ||
| Асафетида | Гвоздика | ||
| Имбирь | Мята | ||
| Тмин | Душица (Майоран) | ||
| Семена горчицы | Ваниль | ||
| Корица | Шафран | ||
| Укроп | Черная соль | ||
| Пажитник | Черный перец | ||
| Семена горчицы | Соль, морская соль | ||
| Лавровый лист | Чабрец | ||
| Петрушка | Розмарин | ||
| Корица | Орегано |
Сладости
Вы можете потреблять сладкое в том числе сахар (исключить рафинированый), который гармонизирует эмоции. Если вы сократите его потребление или вообще исключите из рациона, то это может вызвать такие реакции как раздражительность.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Сахароза | Фруктовый сахар | Мед | Белый сахар(рафинир.) |
| Сахар сырец | Меласса | ||
| Клиновый сироп | |||
| Кандис |
Сладости
Для вата диеты можно употреблять сладкое в неограниченом количестве, избегайте рафини-рованный белый сахар.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Фруктовый сахар | Мед | Сахароза | Белый сахар |
| Пальмовый сахар | Коричневый сахар | ||
| Клиновый сироп | Мелисса | ||
| Патока |
Масла
Вата может употреблять почти все виды масел как растительного, так и животного происхождения. Они являются прекрасными успокоителями этой доши. Рекомендуем исполь-зовать масло как внутренне, так и наружно для массажа.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Кунжутное (сезам) | Оливковое | Кукурузное | |
| Ги | Миндальное | Горчичное | |
| Авокадо | Подсолнечное | Перечное | |
| Кокосовое | Соевое |
Напитки и чаи
Избегайте потребление холодных напитков и чаев. В горячии напитки рекомендуем добавлять специи. Свежевыжатые соки очень хороши для Вас. Избегайте возбуждающих напитков, как кофе и черный чай.
| Группа А | Группа Б | Группа В | Группа Г |
| Абрикосовый сок | Мисо | Кофе | Газированные напитки |
| Морковный сок | Чай с боярышником | Чай черный | Соевое молоко (хол.) |
| Виноградный сок | Грейпфрутовый сок | Сухое красное, белое вино | Томатный сок |
| Ромашковый чай | Шафрановый чай | Яблочный сидр | |
| Апельсиновый сок | Ромашковый чай | Яблочный сок | |
| Чай из мелиссы | Горячее молоко со специями | Гранатовый сок | |
| Сок манго | Мятный чай | Жасминовый чай | |
| Вишневый сок | Чай с гвоздикой | Пиво | |
| Все кислые соки | |||
| Персиковый сок |
Автор: О. Deibert, Ayurveda Health- and Travel Consulting